आज राष्ट्रीय दुग्ध दिवस है, भारतीय श्वेत क्रांति के जनक के रूप में जाने जाने वाले डॉ वर्गीज कुरियन का जन्मदिन. राष्ट्रीय दुग्ध दिवस एक विचार है जो भारतीय डेयरी संघ द्वारा सामने रखा गया है. 2014 से पूरे भारत में राष्ट्रीय दुग्ध दिवस मनाया जाता रहा है. इस दिन देश भर में अमूल सहित कई डेयरी संगठन, सार्वजनिक कार्यक्रम और वर्गीज कुरियन स्मरणोत्सव आयोजित करते हैं. राष्ट्रीय दुग्ध दिवस मनाने का विचार एक प्रस्तावना के रूप में आया विश्व दुग्ध दिवस जो 2001 के बाद से देखा गया है. दूध और डेयरी उत्पाद हमारे स्वस्थ जीवन में एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं. इस दिन को मनाकर, इंडियन डेयरी एसोसिएशन का लक्ष्य संतुलित आहार के रूप में दूध के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाना है.
डेयरी क्षेत्र भारतीय कृषि अर्थव्यवस्था की रीढ़ है. डेयरी क्षेत्र न केवल भारतीय अर्थव्यवस्था में बल्कि विश्व अर्थव्यवस्था में भी एक महत्वपूर्ण कारक है. इस क्षेत्र में कई लोग आजीविका के रूप में काम कर रहे हैं. भारत ने दुग्ध उत्पादन के क्षेत्र में कई उपलब्धियां हासिल की हैं. लेकिन यह वर्गीज कुरियन नाम का एक मलयाली था, जिसने डेयरी उद्योग के विकास में मदद की. वह वित्तीय सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्षेत्र में सहकारी समितियों के कामकाज को और बेहतर बनाने में सक्षम था डेयरी किसानों.
आज हमारे देश के पास स्थानीय सहकारी समितियों के माध्यम से ग्रामीण क्षेत्रों से दूध की खरीद करने के लिए एक उत्कृष्ट विपणन नेटवर्क है और मूल्यवर्धित उत्पादों को बनाने के लिए इसे उसी दूध प्रसंस्करण संयंत्रों तक पहुंचाता है. केरल में प्रतिवर्ष 26.5 लाख टन दूध का उत्पादन होता है. केरल दूध उत्पादन में आत्मनिर्भर हो गया है. सरकार इस क्षेत्र के लिए विभिन्न योजनाएं विकसित कर रही है. दूध और डेयरी उत्पादों को हमारे जीवन से कभी नहीं छोड़ा जाना चाहिए.
दूध पोषण तथ्य
दूध और डेयरी उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. दूध में कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस और विटामिन बी 2, बी 12 होते हैं जो बच्चों के विकास के लिए आवश्यक हैं. दूध पीने से पाचन क्रिया अच्छी होती है. दूध में मौजूद ट्रिप्टोफैन, सेरोटोनिन के रूप में, शरीर को ऊर्जा और कायाकल्प प्रदान करता है. दूध में कैल्शियम हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा होता है. यह नेत्र स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है क्योंकि यह विटामिन ए से भरपूर होता है. इसमें मौजूद पोटैशियम रक्तचाप को बढ़ने से रोकता है. एक वयस्क को रोजाना कम से कम 150 मिली दूध पीना चाहिए. 100 मिली गाय के दूध में 87.8 ग्राम पानी होता है.
दूध में 4.8 ग्राम स्टार्च, 3.9 ग्राम वसा और 3.2 ग्राम प्रोटीन होता है. इसमें 120 मिलीग्राम कैल्शियम और 14 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल भी होता है. (यहां स्टार्च की उपस्थिति लैक्टोज के रूप में है). 100 मिली गाय के दूध में 66 कैलोरी होती है. बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास गर्म दूध पीना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. दूध का उपयोग अवसाद को रोकने के लिए भी किया जा सकता है. इतना ही नहीं, दूध की मदद से आप अपनी याददाश्त के लिए चमत्कार कर सकते हैं. इसलिए दूध के गिलास को अपनी जीवनशैली का हिस्सा बनाएं, हालांकि ..
