इंडिगो रोज, पहला एंटीऑक्सिडेंट-रिच बैंगनी टमाटर, इसकी हाइब्रिड हो जाता है
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इंडिगो रोज, पहला एंटीऑक्सिडेंट-रिच बैंगनी टमाटर, इसकी हाइब्रिड हो जाता है


बैंगनी टमाटर

दस साल पहले, जिम मायर्स, एक प्रमुख वनस्पति प्रजनक और OSU कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर साइंसेज में प्रोफेसर, इंडिगो रोज विकसित किया, जो कि पहला एंटीऑक्सिडेंट युक्त बैंगनी टमाटर है. अब, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी (OSU) ने मिडनाइट रोमा, ओरेगन स्टार और इंडिगो रोज के बीच एक क्रॉस विकसित किया है.

ओरेगन स्टार पेस्ट या स्लाइसिंग के लिए उत्कृष्ट एक विशाल मांसल टमाटर है. इसमें उच्च स्वाद है. इंडिगो रोज़ एंथोसायनिन से भरा एक गहरा बैंगनी टमाटर है, जो ब्लूबेरी में मौजूद एक ही एंटीऑक्सीडेंट है.

दोनों टमाटर संकर OSU में विकसित किए गए हैं.

जिम मायर्स के अनुसार, “हम वास्तव में अंधेरे इंडिगो-प्रकार के प्रसंस्करण टमाटर के लिए चयन कर रहे थे. आखिरकार, हमें एक बहुत अच्छा मिला. घर के कैनिंग में किसी को भी दिलचस्पी होगी. सॉस बनाने के लिए इसे पसंद करते हैं.”

मिडनाइट रोमा को विकसित करते समय, मायर्स ने रोग प्रतिरोध और स्वाद पर ध्यान केंद्रित किया. यह विचार एक टमाटर बनाने का था जो अन्य पेस्ट टमाटरों की तुलना में बेहतर होता है.

OSU विकसित एंटीऑक्सिडेंट युक्त बैंगनी टमाटर (स्रोत: OSU)

मिडनाइट रोमा की विशेषताएं

  • मध्यरात्रि रोमा वर्टिसिलियम विल्ट के लिए प्रतिरोधी है.

  • यह एक अर्द्ध-निर्धारित विविधता है, जिसका अर्थ है कि फल (टमाटर) एक ही समय में एक साथ पकते हैं, जिससे यह संरक्षण के लिए एक महान विविधता है.

  • टमाटर की बैंगनी त्वचा एंथोसायनिन से भरपूर होती है. इसलिए, यदि आप इन एंटीऑक्सिडेंट्स के लाभों को प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे छीलने के बिना पकाना चाहिए और टमाटर की त्वचा को शामिल करके प्रसंस्करण भी किया जाना चाहिए.

  • आधी रात रोमा इंडिगो रोज के समान एक तरह से अंधेरा कर देती है. धूप त्वचा को बैंगनी बनाने के लिए महत्वपूर्ण है. मायर्स ने सुझाव दिया है कि टमाटर की त्वचा तक पहुँचने के लिए अधिक से अधिक मात्रा में धूप देने के लिए एक ट्रेलिस और प्रूनिंग अतिरिक्त पत्तियों का उपयोग करें.

बैंगनी टमाटर का टुकड़ा
बैंगनी टमाटर का टुकड़ा

मिडनाइट रोमा के माता-पिता के बारे में – इंडिगो रोज

जब 2011 में इंडिगो रोज़ को बाजार में पेश किया गया था, तो इसने लहरें पैदा कीं. लोगों को पहले से ही एंटीऑक्सिडेंट के अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के बारे में पता था और एक एंटीऑक्सिडेंट युक्त बैंगनी टमाटर की रिहाई तब होने वाली सबसे अच्छी बात थी. बाजार में इस तरह का कोई टमाटर नहीं था.

टमाटर, जब पका हुआ होता है, चमकदार नीले-बैंगनी से सुस्त बैंगनी भूरे रंग में बदल जाता है और इसका तल हरे से लाल रंग में बदल जाता है.

पहले बैंगनी टमाटर के माता-पिता में से एक, इंडिगो रोज़, एक प्रायोगिक किस्म थी जिसमें जंगली टमाटर के जीन होते थे. यह एक तत्कालीन OSU स्नातक छात्र द्वारा खोजा गया था जिसे कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में पौधों के एक विशेष संग्रह की जांच करने का काम मिला था, जो यूएसडीए के नेशनल प्लांट जर्मप्लाज्म सिस्टम का एक हिस्सा है.

आज, इंडिगो रोज़ का उपयोग ऐसे एंटीऑक्सिडेंट युक्त टमाटर की अतिरिक्त लाइनें बनाने के लिए किया जाता है.

यह भी पता है देशी टमाटर की लगभग 26 किस्में बेंगलुरु, भारत में एक कृषक द्वारा.