कैसे जानें कि मशरूम एक खाद्य या जहरीला है?

कैसे जानें कि मशरूम एक खाद्य या जहरीला है?


मशरूम

प्रेस ट्रस्ट ऑफ इंडिया की एक रिपोर्ट के अनुसार, पश्चिम के एक दूरस्थ गांव में छह लोग मारे गए जयंतिया मशरूम खाने के बाद मेघालय में पहाड़ियां इन मशरूम को जहरीला पाया गया और इसकी पहचान की गई अमनिता फालोइड्स, जिसे “डेथ कैप” कहा जाता है. स्वास्थ्य सेवाओं के निदेशक डॉ. अमन वार के बयान के अनुसार, ये जंगली मशरूम हेपेटोटॉक्सिक हैं, जिसका अर्थ है कि ये सीधे जिगर को नुकसान पहुंचाते हैं.

खबर का यह टुकड़ा मशरूम प्रेमियों या उन लोगों के लिए डरावना लग सकता है जो इस खाद्य कवक की कोशिश करना चाहते हैं. हालांकि, आपको डरने की जरूरत नहीं है. आपको जिस चीज के बारे में पता होना चाहिए, वह है मशरूम की किस्में और खाद्य मशरूम और जहरीले लोगों के बीच अंतर कैसे पता करें.

तो, सवाल यह है: खाद्य मशरूम और जहरीले मशरूम के बीच अंतर कैसे पता करें?

मौत कैप मशरूम

ठीक है, जब तक आप मशरूम के विशेषज्ञ न हों, तब तक जहरीले मशरूम को पकड़ना संभव नहीं है.

कुछ मान्यताएँ मशरूम के इर्द-गिर्द घूमती हैं; लेकिन आपको उन पर आंख बंद करके विश्वास नहीं करना चाहिए.

मशरूम की मान्यताएं जो खतरनाक हो सकती हैं

“यदि आप एक मशरूम को छील सकते हैं, तो यह हानिरहित हो जाता है.” यह हमेशा सच नहीं है. क्या आप जानते हैं कि आप आसानी से डेथ कैप मशरूम को छील सकते हैं, जो कि मेघालय में लोगों को मारता है?

जंगली कुकुरमुत्ते

“लकड़ी पर उगने वाले मशरूम हानिरहित हैं.” यह हमेशा सच नहीं होता है, इसलिए लकड़ी से मशरूम उठाते समय सावधान रहें. उदाहरण के लिए, फ्यूनरल बेल मशरूम घातक है. खैर, इसका नाम यह सब कहता है!

“अगर जानवर मशरूम खा रहे हैं, तो इसका मतलब है कि वे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं.” यह बहुत ही भ्रामक धारणा है. जानवरों में एक अलग पाचन तंत्र है; वे जहरीले कवक को पचा सकते हैं. कृपया उन्हें कॉपी न करें. उदाहरण के लिए, गाय खुशी से कागज पर भोजन कर सकती हैं और उसे पचा सकती हैं. मनुष्य नहीं कर सकता.

लाल टोपी के साथ मशरूम
लाल टोपी के साथ मशरूम

शुरुआती लोगों के लिए जहरीले मशरूम की पहचान करने के नियम

  • लाल टोपी या लाल स्टेम की विशेषता वाले मशरूम से बचें. खैर, हर लाल किस्म जहरीली नहीं होती है, लेकिन अगर आप नौसिखिए हैं, तो कृपया मशरूम पर कुछ भी लाल होने से बचें.

  • सफेद गलफड़ों वाली मशरूम से बचें, जो स्टेम पर एक अंगूठी है. बोरे या बल्बस बेस वाले मशरूम से भी बचें. दोबारा, बल्बस बेस वाले सभी मशरूम जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सुरक्षित हैं.

  • ऐसा न करें मशरूम खाएं यह संदिग्ध प्रतीत होता है. माफी माँगने से बेहतर है सुरक्षित रहना.

क्या यह मशरूम खाद्य या जहरीला है?

कारक जो खाद्य या जहरीले मशरूम की पहचान करने में मदद करते हैं

  • वृद्धि का स्थान – जंगल, घास के मैदान, दलदली क्षेत्र, आदि.

  • विकास का तरीका – एकल, टफ्ट या ट्रूप या रिंग में.

  • मशरूम की गंध.

  • उन्हें काटते समय मशरूम का रंग बदलना.

  • मशरूम कैप और उपजी का आकार, आकार, बनावट और रंग – बल्बस, रूटिंग, रिंग / स्कर्ट, आदि.

  • टोपी के ऊपर या उसके नीचे चोटों, स्पाइक्स, चिह्नों, छिद्रों या गलफड़ों की उपस्थिति.

  • देह का बनावट.

  • वर्ष का समय – चाहे वह मशरूम का मौसम हो.

खाने के लिए मशरूम उठाते समय कैसे सुरक्षित रहें?

अपने आप को मशरूम की विषाक्तता से बचाने के लिए, जिसे कहा जाता है माइसेटिज़्म या मायावाद, कृपया निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

  • पुराने और सड़ चुके मशरूम को कभी न चुनें. खरीदते समय, उनकी दृढ़ता, ताज़ा उपस्थिति और पूर्णता की जांच करें.

  • तुरंत काटे गए मशरूम को अस्वीकार कर दें.

  • अपने तने के चारों ओर सफेद छल्लों वाले छतरी के आकार या छत्र के आकार के मशरूम न खरीदें. ये अमनितास किस्म हो सकते हैं, जो प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे घातक जहर से भरा है. ये मशरूम उम्र के अनुसार भूरे रंग के हो जाते हैं.

  • मशरूम को झुर्रीदार या अनियमित कैप्स के साथ अस्वीकार करें.

  • मशरूम की मीठी गंध से मोह न करें. मीठा-सूंघने वाला मशरूम जहरीला हो सकता है! छोटे भूरे मशरूम से भी बचें ओम्फालोटस ओलियेरियस, जिसे जैक ओ ‘लैंटर्न मशरूम भी कहा जाता है. यह एक जहरीला संतरे का ठंडा मशरूम है.

विश्वसनीय विक्रेता से ही मशरूम खरीदना सुरक्षित है. जंगली जंगल या सड़क के किनारे से मशरूम लेने से बचें. यदि आप किसी विशेष मशरूम के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे न खाएं. आजकल लोग भी जैविक मशरूम उगाएं.