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क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं?

क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं?


आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई

वैज्ञानिकों का कहना है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) फसलों में आने वाले वर्षों में आबादी को खिलाने की क्षमता है. हालांकि, आबादी ऐसे भोजन खाने से डरती है. कई लोग सोचते हैं कि जीएम खाद्य पदार्थ कृत्रिम हैं!

तो, पहले आइए जानते हैं कि वास्तव में जीएम क्या है.

जेनेटिकली मॉडिफाइड प्लांट को समझना

वैज्ञानिकों के अनुसार, जीएम खाद्य पदार्थ अपने गैर-जीएम समकक्षों के लिए “काफी समकक्ष” हैं, यदि वे निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करते हैं:

  • जीएम भोजन में गैर-जीएम भोजन के समान परिणामी रसायन होता है

  • इसके पास केवल कुछ जोड़े गए जीन हैं

  • यह है गैर allergenic और कोई विष उत्पन्न नहीं करता है

जीएम खाद्य पदार्थों पर दुनिया क्या रिपोर्ट करती है कहते हैं

एक रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया भर में लगभग सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें अपने समकक्षों (गैर-जीएम खाद्य पदार्थों) के लिए “काफी समकक्ष” साबित हुई हैं.

इसका मतलब है कि जीएम पौधे एक ही प्रजाति या उनके गैर-जीएम समकक्षों की विविधता के रूप में सुरक्षित (या असुरक्षित) हैं.

परीक्षण मानक

वैज्ञानिक यह निष्कर्ष निकालते हैं कि क्या जीएम संयंत्र अपने गैर-जीएम समकक्ष के बराबर है, यह माप कर कि जीएम संयंत्र के पोषण संबंधी लक्षण उसके समकक्ष के समान हैं. प्रोटीन, विटामिन, वसा, आहार फाइबर आदि जैसे पोषक तत्व समान होने चाहिए.

जब से जीएम फसलें अस्तित्व में आई हैं, तब से शायद ही किसी ने इनके सेवन की प्रतिकूल प्रतिक्रिया की रिपोर्ट दी हो. इसे दूसरे शब्दों में कहें, तो वर्तमान में कोई भी उपलब्ध जीएम खाद्य एलर्जी पैदा करने या ट्रिगर करने के लिए नहीं पाया जाता है.

“नेचर बायोटेक्नोलॉजी” ने 2008 में एक पेपर प्रकाशित किया था जिसमें कहा गया था कि खाद्य और एलर्जी के विशेषज्ञों के एक निश्चित समूह ने जीएम फसलों के आक्रामक एलर्जी परीक्षण के बारे में नाराजगी व्यक्त की थी. वे जीएम फसलों की सुरक्षित प्रकृति को देखते हुए इसके खिलाफ हैं.

सबूत है कि जीएम फसलों वास्तव में एलर्जी पैदा करने में असमर्थ हैं!

विशेषज्ञों के अनुसार, एलर्जी को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों में विशिष्ट उच्च स्तर पर एक विशिष्ट प्रोटीन होता है.

उदाहरण के लिए, गैर-जीएम मूंगफली, जो कुछ लोगों में एलर्जी को ट्रिगर करने के लिए जाने जाते हैं, उनमें उच्च एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन होते हैं – 1000 से 10,000 पीपीएम!

जीएम फसलों को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है. तो, स्वाभाविक रूप से वैज्ञानिक हानिकारक जीन को हटाने की दिशा में काम करेंगे. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इन खाद्य पदार्थों में एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन बहुत कम होते हैं, जो एलर्जी को ट्रिगर करने में लगभग असमर्थ होते हैं. खाद्य पदार्थों ने बार-बार उड़ने वाले रंगों के साथ एलर्जी परीक्षण किया है.

यह महत्वपूर्ण ज्ञान है क्योंकि संख्यात्मक लोग इस डर को ढोते हैं, क्योंकि वे “आनुवंशिक रूप से संशोधित” हैं, खाद्य पदार्थ अपने शरीर में कुछ “अजीब” प्रभाव उत्पन्न कर सकते हैं.

वैज्ञानिकों का मुख्य संदेश

जीएमओ सुरक्षा के बारे में बात करते समय, हमें संयंत्र के जन्मजात जीनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, न कि उन्होंने जो हासिल किया है.

वैज्ञानिकों के अनुसार, व्यक्तिगत जीन लक्षण आमतौर पर उन प्रजातियों से जुड़े नहीं होते हैं जिनसे जीन संबंधित हैं.

आइए इसे ऐसे समझें:

मान लीजिए कि मूंगफली से एक जीन ग्राम में स्थानांतरित हो गया. अब, यह चने को और अधिक “मूंगफली-वाई” बना देगा या यह चने को एलर्जेनिक बना देगा?

बिल्कुल नहीं!

पृथ्वी पर प्रजातियों के विकास का चाप इतना व्यापक है कि इसने विभिन्न प्रजातियों में पाए जाने वाले जीनों के बीच बहुत अधिक समानता पैदा की है.

क्या आप जानते हैं कि मनुष्य केले के साथ हमारे जीन का लगभग 50% हिस्सा साझा करते हैं?

तो, क्या हम केले बन गए?

नहीं! (ठीक है, कुछ लोग केले को किसी चीज के ऊपर रखते हैं! अब हम जानते हैं कि क्यों !!

बैंगनी टमाटर

निष्कर्ष

संपूर्ण चर्चा का अर्थ यह नहीं है कि पोषण के मामले में जीएम पौधे हमेशा अपने गैर-जीएम समकक्षों के समान होंगे.

आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों का मुख्य उद्देश्य उनके पोषण को कम करना है.

दिखाने के लिए एक उत्कृष्ट उदाहरण है “गोल्डन राइस प्रोजेक्ट. ”

यह दक्षिण-पूर्व एशिया में उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य चावल की किस्मों में प्रोविटामिन ए सामग्री को बढ़ाने का एक अच्छा प्रयास है.

क्या आप जानते हैं कि शोधों ने शुरू में डैफोडिल्स से एक जीन निकाला और चावल में इसे अधिक प्रोविटामिन ए बनाने के लिए रखा.

बाद में, उन्होंने मक्का से समान जीन लिया और चावल में डाल दिया.

परिणाम वही थे.

तो, फिर से जीन के बारे में बात करने के लिए, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि जीन कहाँ से आया है. मायने रखता है कि जीन अपने नए स्थान पर क्या करता है.

अन्य दिलचस्प GMO प्रयासों में शामिल हैं:

  • बैंगनी टमाटर, जिसमें एंथोसायनिन नामक उच्च वर्णक होते हैं. वे रसोइये के रूप में स्मोकी और स्वाद में समृद्ध होने की सूचना देते हैं.

  • ट्रांसजेनिक मक्का, जो कि एफ्लाटॉक्सिन से मुक्त है, मक्का, मूंगफली और कपास में पाया जाने वाला एक विष है. यह कवक द्वारा उत्पन्न होता है एस्परगिलस फ्लेवस.

  • जीएम चावल और गेहूं के पौधों को आनुवंशिक रूप से लोहे और जस्ता में समृद्ध बनाया गया है.

  • जीएम चावल विटामिन बी 9 के साथ समृद्ध है.

  • कसावा के पौधे विटामिन बी 6 के साथ दृढ़ होते हैं.

इसलिए, यदि आपको जीएम भोजन परोसा गया है, तो इसे डर से न देखें. इसे समान आनंद के साथ त्यागें. यह भोजन है, सब के बाद!

(अस्वीकरण: यह लेख जीएम भोजन खाने को बढ़ावा देने का इरादा नहीं है. यह अब तक के शोध और साक्ष्यों के आधार पर एक लेखकीय लेख है.)

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