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प्रोसेस्ड योगर्ट चीज़: वेट वर्सिटी की टोकरी में एक नया जोड़

प्रोसेस्ड योगर्ट चीज़: वेट वर्सिटी की टोकरी में एक नया जोड़


गुरु अंगद देव वेटरनरी एंड एनिमल साइंसेज यूनिवर्सिटी (GADVASU) के कॉलेज ऑफ डेयरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिक, प्रोसेस्ड योगर्ट चीज़ नामक एक नए उत्पाद के निर्माण के लिए विधि को अनुकूलित किया है. यह बाजार में उपलब्ध अन्य स्प्रेड की तुलना में उपभोक्ताओं को एक अतिरिक्त स्वस्थ विकल्प देगा.

इस तकनीक का मानकीकरण करने वाले डेयरी टेक्नोलॉजी में सहायक प्रोफेसर वीनस बसल ने बताया कि देश में प्रोटीन की कमी स्वास्थ्य संबंधी प्रमुख समस्या में से एक है, जिसमें लगभग 73% लोग भारत में प्रोटीन की कमी वाले हैं. में उच्च प्रोटीन सामग्री को ध्यान में रखते हुए प्रसंस्कृत दही पनीर यह उपभोक्ताओं के आहार में पोषक तत्वों से भरपूर दूध प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हो सकता है.

इसके अलावा इसमें पारंपरिक पनीर की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है, जबकि खनिज पदार्थ विशेष रूप से कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. एक किण्वित डेयरी उत्पाद होने के नाते प्रसंस्कृत दही पनीर बाजार में आमतौर पर उपलब्ध अन्य नियमित फैल की तुलना में विशेष रूप से आंत के स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है. इस किण्वित उत्पाद में लैक्टोज की मात्रा बहुत कम होती है और इस प्रकार यह लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए भी उपयुक्त हो जाता है जो सामान्य रूप से दूध या दूध या अन्य डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं.

डॉ. रामनेक, डीन, कॉलेज ऑफ डेयरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी ने कहा कि प्रसंस्कृत दही पनीर एक पौष्टिक रूप से सघन और स्वादिष्ट उत्पाद है जो नियमित रूप से फैलने के स्वस्थ विकल्प के लिए उपभोक्ताओं को एक अतिरिक्त विकल्प प्रदान करेगा. पनीर पश्चिमी मूल का एक लोकप्रिय, पौष्टिक और स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है, हालांकि हाल के वर्षों में भारत में भी पनीर की बढ़ती मांग देखी गई है.

भारत में मुख्य रूप से पनीर स्लाइस, स्प्रेड और क्यूब्स के रूप में प्रोसेस्ड चीज़ और पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए मोज़ेरेला चीज़ पनीर की सबसे अधिक खपत की जाने वाली किस्म है. उन्होंने आगे जोर देकर कहा कि प्रौद्योगिकी को व्यापक उद्यमियों के लिए इच्छुक उद्यमियों, और उद्योग को प्रशिक्षण के माध्यम से प्रसारित किया जाएगा.

अनुसंधान निदेशक डॉ. जेपीएस गिल ने अपनी खुशी व्यक्त करते हुए कहा कि यह तकनीक दूध के मूल्य संवर्धन के लिए एक नया अवसर प्रदान करेगी. GADVASU के कुलपति डॉ. इंद्रजीत सिंह ने इस तकनीक के मानकीकरण के लिए वैज्ञानिकों और कॉलेज को बधाई दी. उन्होंने कॉलेज ऑफ डेयरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिकों द्वारा विकसित विभिन्न प्रौद्योगिकियों के मूल्यांकन और अपनाने के लिए संस्थान का दौरा करने के लिए उद्यमियों, डेयरी उद्योग और अन्य हितधारकों को भी आमंत्रित किया. उन्होंने आश्वासन दिया कि हम एक विशेष उद्योग / फर्म की व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित प्रौद्योगिकी के विकास के माध्यम से हितधारकों का समर्थन करने के लिए तैयार हैं.

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