नवरात्रों में उपवास व्यंजनों में से एक साबुधाना खिचड़ी सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है. साबूदाना मोती, उबले आलू, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसालों का उपयोग करके बनाया गया इसका स्वाद लाजवाब है. यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि आसान और अच्छी रेसिपी है जो कोई भी उपवास के दिनों में खा सकता है. यहां आपके लिए ये रेसिपी है ताकि आप भी इस नवरात्रि में अपने घर पर इस सबसे स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकें.
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि (How to Make Sabudana khichdi)
- एक चौड़ी कटोरी लें और उसमें 1 कप साबूदाना डालें. ध्यान रहे, इसके लिए एक चौड़े कटोरे का इस्तेमाल करना जरूरी है.
- 2-3 कप पानी डालें और उंगलियों की मदद से उन्हें रगड़ें. इसके बाद पानी निथार लें. चरण को कम से कम दो या तीन बार दोहराएं.
- साबूदाना को पानी में भिगो दें. पानी का ज्यादा इस्तेमाल न करें. भिगोने का समय साबूदाना के प्रकार पर निर्भर करता है. आपको उन्हें रात भर भीगने देना होगा जबकि कुछ को 4 घंटे की आवश्यकता होती है.
- चैक करें कि वे अच्छी तरह से भीगे हुए हैं और आकार में दोगुने हो गए हैं. चेक करने के लिए, उन्हें अपनी उंगली से तोड़ें या उन्हें काटने के लिए पता करें कि वे नरम हैं या नहीं.
- पानी को पूरी तरह से निथार लें.
- अब, 4 बड़े चम्मच मूंगफली लें, जब तक कि वे कुरकुरे और सुगंधित न हो जाएं इन्हें एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें. यदि आप कुटी हुई मूंगफली का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप बस उन्हें ग्राइंडर का उपयोग करके दरदरा पाउडर बना सकते हैं.
- उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें. जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो करी पत्ता, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें. 1 मिनट के लिए भूनें.
- अब इसमें उबले हुए आलू और नमक डालें. 1-2 मिनट के लिए भूनें.
- अब इसमें साबूदाना डालें. आधा चम्मच सेंधा नमक, चीनी (वैकल्पिक) और नारियल (वैकल्पिक) डालें.
- तेज आंच पर, 2-3 मिनट के लिए भूनें. ध्यान दें कि साबूदाना पारदर्शी हो जाता है. पैन को आँच से हटा लें और हरा धनिया और नींबू का रस डालें. साथ ही, शुरुआत में भुनी हुई मूंगफली डालें.
